海靈芝是生長在溫帶深海下的一種植物，目前市場上有鮮貨也有干貨。此菜用到的是鮮貨，進價28元/斤。海靈芝顏色深紅，略帶腥味，富有彈性，口味、質地與活海參相差無幾。

原料：

菠菜200克，鮮海靈芝150克。

調料A：

鹽5克，味精3克，白糖2克，米醋8克，蔥油5克，蒜末5克。

調料B：

蠔油3克，紅油3克。

調料C：

紅、黃彩椒末共4克，芝麻2克。

制造：

1、菠菜焯油鹽水，撈出過涼，擠干水分，參加調料A拌勻，裝盤墊底。

2、海靈芝入沸水（加蔥、姜）疾速冒一下，撈出過涼后改成薄片，參加調料B拌勻放在盤中菠菜上，撒調料C即可上桌。

制造關鍵：

過水時必然要放點蔥姜，以去除海靈芝的海腥味；汆水工夫不要過長，不然海靈芝口感會變老。