原創思緒
筍是浙江的特產,但是筍有必然的時令性。為了能讓顧客能一年四季吃到筍,我們研發了這種制造辦法,經過醬湯煨制的筍,放涼后冷藏好幾個月口感也簡直沒有變化。
原料
春筍500克,五花肉片50克。
調料
熟豬油30克,豬骨湯1千克,八角、桂皮各5克,A料(醬油、白糖各100克,鹽3克,味精、雞精各5克),苦苣3克。
制造
1.春筍去皮,一片為二,用刀將其拍散。
2.鍋內下熟豬油燒熱,下五花肉片炒香,下春筍爆炒至微黃色,加豬骨湯燒開,下八角、桂皮,加A料調味,改小火燒2小時,撈出,放涼。
3.走菜時,春筍裝盤澆少許湯汁,用苦苣裝點即可。