主料：

豬舌500克。

輔料：

芝麻15克。

調料：

川鹽5克、復制紅醬油3克、紅油30克、花椒面8克、麻醬10克、白糖10克、醋8克、香油4克。

制造：

1、芝麻用清水洗凈，放入燒熱的凈鍋內翻炒出香味，出鍋放入碗中備用；

2、豬舌洗濯整理潔凈，放入盆中，參加料酒、精鹽、胡椒、花椒、八角、香葉拌勻，腌漬15分鐘，再用沸水略焯，撈入冷水中浸泡半晌，去舌苔老皮。

3、凈鍋置火上，參加白鹵水燒至微沸，放入豬舌燒沸，再轉小火鹵煮至豬舌熟嫰，撈出抹上香油，改刀成薄片，碼放在盤中。

4、將一切調料放入碗中，調勻成怪味味汁，淋在豬舌上，撒上炒香的芝麻即成。