主料：

核桃仁100克、鴨舌100克、熏魚100克。

調(diào)料：

食鹽、五香料、麻油等。

制造香椿苗拌核桃仁：

1、香椿苗200克、核桃8個、枸杞10粒；

2、香椿苗去根洗凈，核桃去殼后，用溫水將核桃仁浸泡，剝?nèi)ズ颂胰释馄ぃ?/p>

3、將香椿苗、核桃仁用鹽和香油拌勻；

4、放上浸泡好的枸杞攪拌平均，裝盤即可。

制造醬香鹵鴨舌：

1、大蔥洗凈切成段；老姜切片；大蒜拍破去皮；鴨舌用活動水搓洗潔凈；

2、鍋里燒水，把洗凈的鴨舌沸水焯水，撈出瀝干；

3、鍋中重新注入過量的水，大火燒開后，放入洗凈的鴨舌焯一分鐘，撈出瀝水備用；

4、將瀝水后的鴨舌放入碗中，參加生抽、料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜、五香粉拌勻，放冰箱冷藏腌制5個小時；

5、炒鍋倒入少許油，油熱后放入蔥姜蒜爆香；

6、放入腌制過的鴨舌，參加冰糖、老抽、紅酒，再加足量清水沒過鴨舌外表，同時下入用桂皮、小茴香、草果、八角等多種香料制成的料包一同鹵煮，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘即可出鍋，淋上麻油即可。

制造藤椒熏魚：

1、把魚切成5毫米厚的薄片，放在通風處控干水份，備用；

2、把花椒入鍋焙微黃色；姜切片；蔥切段，備用；

3、鍋中放入醬油、蔥段、姜片、白糖、大料小火熬開，熬成熏魚汁，盛入碗中，再放入少許的高度白酒，待用；

4、用煎鍋把切好的鲅魚片煎到兩面金黃色，再把煎好的鲅魚片放入熏魚汁中，浸制10分鐘即可取出裝盤。