川式口味雞辣味十分濃重，而我們的口味雞醬滋味十分有層次感，除了辣味外，還有花生醬的香味和花椒油的風味。

口味：

咸鮮、麻辣、微甜。

用料：

A料（綿白糖300克，六月鮮醬油800克，麻辣鮮露460克，香醋、稀釋雞汁各335克，海天金標生抽500克）

熟白芝麻150克，四季寶花生醬、紅油各500克，，黎紅花椒油250克，味粉100克。

制造：

A料一同放入鍋內小火燒開，下入花生醬，小火攪拌平均，下入剩余用料拌勻后關火。

使用：

專門用來做口水雞，詳細做法：

1、草雞宰殺制凈后，參加腌料（腌料配比：鹽1千克，糖1.5千克，味精、韭菜各500克，小蔥300克，香菜150克，生姜、西芹、蒜香粉各100克）腌制40分鐘。

2、鍋內放入沸水10千克，放鹽135克，小蔥、生姜各200克燒開，放雞小火燒15分鐘，關火燜20分鐘，撈出抹油，放涼后切成塊，參加醬料、蔥花、香菜拌勻即可。