用料：

草魚一條，蔥姜蒜過量，白酒二兩。

做法：

1、草魚宰殺潔凈，加以上調料腌制24小時后，風干48小時，待魚身表面水份干透。

2、改刀大小過量的塊，下油鍋炸至兩面金黃撈起。

3、另加菜籽油過量，放入蔥姜、蒜末、雪菜、干辣椒爆香，放入魚塊，加水、過量老抽調色后，加糖、味精過量，小火燜半小時即成。