研發的徒弟表示是在原料市場調查時發現了這種原料，由于它太嫩了，熱炒不適宜，炸的話就不綠了，不如用來涼拌，加上炸至干香的五花肉條提香，推出結果然遭到了熱捧。

資料：

原料：

柳絮芽100克，五花肉50克。

調料：

鹽2克，味精3克，南乳汁10克，魯味鮮醬油5克。

制造：

1、去皮五花肉改成筷子粗的條，參加南乳汁、魯味鮮拌勻，腌漬10分鐘。柳絮芽參加2克鹽翻拌一下，腌2分鐘，去除甜蜜味，沖洗潔凈，吸干水分備用。

2、鍋入寬油燒至七成熱，入五花肉炸至略干撈出，參加柳絮芽，調入鹽、味精拌勻，淋明油上桌即可。

柳絮芽：

即初春柳樹枝上新收回的嫩芽，口感很嫩。市場售價13元/斤。

柳絮芽是一種很嫩的原料，去苦味時用鹽腌容易蔫?？梢园阉诺奖信?5分鐘，既能無效地去除苦味，還能讓原料水靈爽口。

拌涼菜時用到的蔬菜類原料都可以用這種辦法處置，去苦味、提脆、爽口的效果很分明，比方，拌白菜幫時切成細絲，用冰水泡后會自然卷起，洪亮爽口，成菜都吃不出是什么原料來。

制造關鍵：

1、柳絮芽有一股甜蜜味，需求先用鹽腌一下去掉此味。但腌的工夫不克不及太長，不然就蔫了。

2、五花肉曾經入好味，因而不必再加太多調料了，次要吃野菜的清爽覺得。