如今食客就餐考究的是養分又美味，所以在拌涼皮時，此菜參加了干蒸的小米，小米共同的香味和超高的養分價值讓這款小菜有了不一樣的質感。

資料：

原料：

普通涼皮200克，蒸好的小米75克。

調料：

美極鮮味汁10克，米醋30克，白糖、辣鮮露各5克，便宜辣椒醬、雞精、香菜末各3克，芝麻油2克，白胡椒粉0.5克。

制造：

涼皮洗凈，切生長12-15厘米、寬2厘米的條，放入沸水中疾速焯水，沖涼控水，放入容器內，再放入蒸好的小米，倒入調料調拌平均。

便宜辣椒醬：

鍋內放入色拉油1千克，燒至三成熱時放入干辣椒碎500克、剁碎的郫縣豆瓣醬200克，小火熬至辣椒變成金黃色，放入蠔油、魚露各50克，雞精20克，小火炒勻即可。