這種方式的涼菜有3個益處：1、原料可以百搭；2、顏色可以百搭；3、本錢高、低的原料可以相互調理。

制造：

1、200克毛魚洗凈，參加八角、桂皮、香葉、蔥、姜、鹽、黃酒腌制15分鐘，吸干水分，入七成熱油小火干炸3分鐘，撈出控油備用。

2、茄汁黃豆、成品裙帶菜、成品龍須菜各取15克，順次裝入玻璃杯中。

3、10只糟蝦（鮮蝦去頭、殼，背部開刀，去蝦線，入沸水，中火燒至水再次沸騰撈出，放入糟汁浸泡1晚）圍邊即可。

4、食用杯子中的原料時需將其倒入盤中。