西藍花、胡蘿卜末貼在魚肉上做凍，成菜色澤碧綠，咸鮮適口。

資料：

原料：

草魚1條（重3斤擺布），西藍花50克，胡蘿卜40克，魚凍40克。

調料：

雞精3克，蒜末5克，陳醋5克，香油2克，蔥、姜各5克，鹽5克，花椒5克。

制造：

1、將草魚去大骨、大刺，用蔥、姜、鹽、花椒腌10分鐘至入底味，再上籠蒸8分鐘至熟備用。

2、切下西藍花上邊的小花頭，把胡蘿卜切成末與西藍花一同汆水，撈出控干水分，然后鋪在托盤上；

3、下面放魚肉（魚皮朝下）；魚凍蒸化澆在魚的邊緣（讓魚凍浸入魚上面，使蔬菜末與魚肉更好地粘在一同），放涼后，將托盤放入冰箱冷藏30分鐘即可。

4、走菜時，取出做好的水晶魚凍，切成1.5厘米寬的長條裝盤;剩余的調料調成味汁上桌蘸食即可。

制造關鍵：

1、草魚蒸8分鐘即可，工夫太長口感會發柴。

2、此菜也可用其他刺少的海水魚來制造。