此菜用粗糧和水果做凍，清新酸甜。

資料：

原料：

地瓜、紫薯各500克，水果丁200克，魚凍5盒。

調料：

白糖200克，橙汁100克，水150克，鹽2克。

制造：

1、將地瓜、紫薯洗凈去皮，改刀成丁，辨別入籠蒸熟備用。

2、托盤內鋪一層保鮮膜，放地瓜丁、紫薯丁、水果丁；魚凍加一切調料熬至白糖化開，倒入托盤內，晾涼后放入冰箱冷藏30分鐘，取出改刀成條裝盤即可。

魚凍：

此菜中用到的魚凍是成品，每盒重約100克，售價約2元。

成品魚凍比起魚膠粉的優點是：口感更爽滑，無魚腥味；運用便利，蒸化即可，可用于各種凍的制造。

制造關鍵：

1、地瓜、紫薯必然分開蒸，不然紫薯蒸出的汁會使地瓜上色。

2、地瓜、紫薯蒸至剛熟即可，不要過火，不然太軟爛影響成品賣相。

3、托盤放入冰箱后要冷藏，不要冷凍，不然口感太硬。