資料：

主料：

新穎竹蟶230克，蘆筍180克，紅、黃彩椒絲各2克。

調料：

礦泉水500克，鹽8克，芥末油15克，紹興花雕酒6克。

做法：

1、把新穎蟶子洗潔凈，放入鍋中，用100℃的熱水浸泡3分鐘，出鍋后過冷水去殼，將竹蟶肉洗潔凈。

2、將蘆筍削皮，改刀，焯水過涼。

3、將一切調料放在一同，攪拌平均，放入竹蟶和蘆筍浸泡3小時，裝盤放入紅、黃彩椒絲即可。