批量預制：

1、雪梨5斤削去梨皮，用挖球器挖出直徑為4厘米的梨球，放入淡鹽水里浸泡8分鐘，取出備用。

2、紅心火龍果1個去皮后切成小塊，放入榨汁機里，加純潔水2斤榨成汁，過濾掉渣滓后加蘋果醋1瓶（450克）、白糖350克攪拌平均，即成火龍果汁。

3、將梨球放入火龍果汁里浸泡，入冰箱冷藏2天至上色、入味即可。

走菜流程：

取10個小梨球，在頂部插上茴香苗梗，擺入盤中，澆入過量火龍果汁即可走菜。