資料：

主料：

海螺肉500克，鮑魚300克。

輔料：

日本清酒10克，生抽20克，美極鮮20克，龜甲萬醬油15克，肉寶王5克，糖5克，大蒜碎10克，姜片10克，味精、雞精各過量。

制造：

1、海螺帶殼入沸水，煮至封口的薄殼零落，取肉，將外表的黑衣刷潔凈，用剪刀剖開肚子，去凈內(nèi)臟。

2、水中放洋蔥、西芹、白酒燒沸，再下入海螺肉煮至水開，再持續(xù)浸煮2分鐘，取出螺肉入涼水漂洗，讓口感變得更爽脆；鮑魚燙一下斷生，去掉黑衣。

3、清水500克煮沸，參加日本清酒10克、生抽20克、美極鮮20克、龜甲萬醬油15克、肉寶王5克、糖5克、大蒜碎10克、姜片10克、味精、雞精調(diào)味，煮沸后關(guān)火自然冷卻，放入螺肉和鮑魚入冰箱浸泡1-2天。

4、裝盤時每份菜放3個螺肉、4個鮑魚即可。