此菜的前身是將牛油果、三文魚分開擺在盤中，二者各占一塊領地，伏亭將它們合二為一，把三文魚包入牛油果中，便利食用，擺盤也更有全體感。

制造流程：

1、牛油果1個，去皮后縱向切一刀，取出果核。

2、改刀成薄片。

3、劃一碼在保鮮膜上，擺放三文魚丁20克。

4、包裹成球型，取下保鮮膜，放在盤地方。

5、胡蘿卜片、黃瓜片、白蘿卜片加過量鹽抓拌腌漬5分鐘，沖洗潔凈，放入糖醋汁中浸泡入味，上菜時卷效果蔬卷兒，沿圓盤直徑平均擺放成線，裝點豌豆粒、花瓣，跟芥末沙拉醬上桌。

糖醋汁：

涼開水、白糖、白醋依照2:1:1的比例調兌而成。

制造關鍵：

1、牛油果要選成熟的，假使太生可以自然養熟或許用手搓一下，不然切時易碎。

2、此菜不克不及放太久，容易氧化變色。

3、糖醋汁的作用只是為了給輔料入味，無需熬煮，只需停止復雜的勾兌，放入蘿卜片等浸泡腌制即可。