將用老抽、海鮮醬、黑胡椒汁、冰糖等調好的醬汁煸香，下入牛仔粒裹勻入味，黝黑油亮的牛仔粒別有一番風味。

制造流程：

1、牛腱子400克汆水，放入加有過量蔥段、姜片、黃酒的清水中煮至七分熟，撈出瀝凈水份，改刀成1.5厘米大小的丁，再入七成熱寬油中，炸至外表金黃酥脆。

2、另取凈鍋，倒入少許色拉油，調入老抽20克、海鮮醬20克、黑胡椒汁15克、冰糖5克、雞精、味精各少許煸香，添清水100克，大火燒開，倒入牛肉粒后轉小火持續煨5分鐘，開大火收汁即可。

3、青麥仁60克沖洗潔凈后，入沸水汆燙30秒，撈出入五成熱油煸炒出香，調入過量鹽、白糖、味精、雞精翻炒平均，起鍋倒在盤中打底，再擺上6粒牛肉丁，裝點花瓣、火龍果粒、哈密瓜粒走菜即成。

制造關鍵：

1、牛肉要經過煮、炸、煨三步才干走菜，所以煮牛肉時只需到達七分熟即可，堅持牛肉筋道的口感。

2、 燒牛肉粒時要收濃湯汁，這樣成菜才更咸甜鮮香、色澤油亮。