資料：

原料：

活海蟶頭500克，蔥花30克，小米辣2克。

調(diào)料：

紫蘇辣醬、野山椒、米醋、香菜末各15克，辣椒油、辣鮮露各20克，蒜米30克，味精10克。

制造：

海蟶頭洗凈，放入沸水中大火焯透，迅速放入冰水中鎮(zhèn)涼，撈出控水，參加調(diào)料拌勻，裝盤，用蔥花和小米辣裝點(diǎn)。

創(chuàng)作思緒：

海蟶頭是新穎竹節(jié)蟶的排水口，其口感鮮脆，輔以酸辣味的調(diào)料涼拌，吃起來特別過癮。