此菜依據“香干馬蘭頭”改進而來，將拌好的馬蘭頭卷入菠菜餅，亦點亦菜，賣相劃一，食用便利，還可蘸食蒜泥麻醬汁，多了一重口味。

制造流程：

1.馬蘭頭入開水中燙一下撈出，香干入沸水煮3分鐘，撈起瀝干，辨別切成細末，兩種原料一同納盆，加鹽、白糖、香油、生抽拌勻成餡料。

2.菠菜汁1000克、生粉550克、糯米粉150克調成糊。托盤底部刷一層油，倒入菠菜糊平鋪盤底，厚度為0.1厘米，覆膜入蒸箱，大火蒸10分鐘至熟，取出晾涼，在外表上刷一層香油寄存，避免風干。

3.菠菜餅改刀生長15厘米、寬10厘米的片。每片餅內填入餡料40克，裹成卷后按緊封口。

4.走菜時取11個卷裝盤，帶蒜泥麻醬汁1碗即可走菜。

蒜泥麻醬汁：

芝麻醬500克加礦泉水700克調開，放鎮江香醋80克，蒜泥70克，蠔油30克，李錦記生抽25克，幼滑蝦醬20克，香油15克，糖、鹽各10克攪勻即成。