資料：

主料：

核桃仁100克，鴨舌100克，熏魚100克。

調(diào)料：

食鹽、五香料、麻油等。

制造：

香椿苗拌核桃仁：

1、預(yù)備香椿苗200克、核桃8個、枸杞10粒；

2、香椿苗去根洗凈；核桃去殼后，用溫水將核桃仁浸泡后剝?nèi)ネ馄ぃ?/p>

3、將香椿苗、核桃仁、鹽和香油拌勻；

4、放上浸泡好的枸杞攪拌平均，裝盤即可。

醬香鹵鴨舌：

1、大蔥洗凈切成段；老姜切片；大蒜拍破去皮；鴨舌用活動水搓洗潔凈；

2、鍋里燒水，把洗凈的鴨舌沸水焯水，撈出瀝干；

3、鍋中重新注入過量的水，大火燒開后，放入洗凈的鴨舌焯一分鐘，撈出瀝水；

4、將瀝水后的鴨舌放入碗中，參加生抽、料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜、五香粉拌勻后，放冰箱冷藏腌制5個小時；

5、炒鍋倒入少許油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，再放入腌制過的鴨舌，參加桂皮、小茴香、草果、八角等制成的料包一同鹵煮，同時參加冰糖、老抽、紅酒15ML，再加足量清水沒過鴨舌外表，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘即可出鍋，最初淋上麻油即成。

藤椒熏魚：

1、首先把魚切成5毫米厚的薄片，放在通風(fēng)處控干水分備用；

2、再坐鍋中把花椒焙微黃色；姜切片，蔥切段，備用；

3、然后再放入醬油、蔥段、姜片、白糖、大料小火熬開，熬成熏魚汁盛入碗中，再放入少許的高度白酒拌勻待用；

4、用煎鍋把切好的鲅魚片煎至兩面金黃，再把煎好的鲅魚片放入熏魚汁中腌制10分鐘，取出即可。