制造：

1、把龍蝦肉用檸檬水浸泡后汆熟。

2、取清雞湯300毫升，加意大利凝膠片20克、胡椒粉2克和少許鹽調(diào)味，參加龍蝦肉后一同冷凍成型。

3、把羅勒葉30克，加橄欖油15毫升、鹽3克，一同攪打成青醬。

4、出菜時(shí)，把水晶龍蝦肉切成塊擺盤，然后放上涼面，并在涼面上澆泰國(guó)辣雞醬，最初將青醬散放在盤中一側(cè)，稍加裝點(diǎn)即成。