制造：上冷匯·金堂海參海鮮會 符繼仁

創作思緒：

西瓜瓤贈送給主人，西瓜皮則做成涼菜賣。我們將不起眼的西瓜皮制造成一道脆爽可口的美味，并且銷量不錯，售價20元/份。

調料：

秘制料汁500克。

制造：

西瓜皮去掉青皮局部，切菱形片，在調制好的秘制料汁內浸泡一夜入味即可。

秘制料汁：

將橙汁500克、蠔油2千克、白糖2500克、白醋1千克、花雕酒300克、老抽150克拌勻即可。

關鍵：

最好選8424號西瓜的皮，皮薄、口感嫩，黑美人西瓜的皮厚，不建議制造此菜。