資料：

原料：

凈土仔公雞300克。

調料：

老姜80克，青蔥葉、小蔥、色拉油各50克，鹽、芝麻油各5克，味精、雞精各3克，白糖2克。

制造：

1、雞洗凈后放入冷水鍋內，開戰煮熟，撈出迅速放入冰水中浸泡至涼，撈出改刀成寬2.5厘米的一字長條，放入盤中。

2、青蔥葉、小蔥、去皮老姜辨別切碎，放入攪拌機內打碎。

3、鍋內放入色拉油，燒至三成熱時，放入步驟2處置后的原料、鹽、雞精、白糖、味精炒香，淋入芝麻油后倒出，放涼后淋入盤中即可。