制造：

1.把豬肉皮治凈，放入加有過(guò)量清水及姜蔥和鹽的鍋里，待熬化成皮凍汁當(dāng)前，打去料渣待用。

2.將魚(yú)宰殺治凈，入籠蒸熟后取出來(lái)，挑出骨刺再把魚(yú)肉放托盤(pán)傍邊，在倒入熬好的皮凍汁晾涼后，放保鮮冰箱冷藏成型。

3.出菜時(shí)，取出魚(yú)凍來(lái)切成片裝盤(pán)，澆上醋湯并撒些蔥花，即成。