資料：

原料：

魚皮300克，香蔥節15克，香菜節10克，蒜末少許。

調料：

老干媽豆豉15克，鹽、保寧醋、味精、糖水、紅油辣椒、花椒油各過量。

制造：

1.把魚皮入沸水鍋里汆熟，撈出放冰水盆中冷透，再取出瀝水。另把老干媽豆豉剁碎。

2.把加工好的魚皮、香蔥節和香菜節納盆，參加蒜末、老干媽豆豉碎、鹽、味精、糖水、保寧醋、花椒油和紅油辣椒拌勻，裝盤即成。