澳洲牛肉塔塔、酒糟澳洲和牛金錢腱、澳洲和牛菲力配羊肚菌和白蘿卜、雪里蕻爆炒澳洲牛肉……希爾頓酒店旗下酒店270多家餐廳的主廚們,以澳洲牛肉作為次要食材,在「2024希爾頓主廚季」五周年中出現(xiàn)了眾多創(chuàng)意澳洲牛肉菜品。

2024年,澳洲牛羊肉行業(yè)攜手希爾頓旗下酒店推出多城路演活動,澳洲牛肉作為配角冷艷四座。

「2024希爾頓主廚季」五周年

7月19日,北京華爾道夫酒店“2024希爾頓主廚季”活動現(xiàn)場,北京華爾道夫酒店行政主廚白文淵獻上一道澳洲和牛菲力配羊肚菌和白蘿卜。白文淵以為美味與價值源自澳洲牛肉波動的質(zhì)量,選擇澳洲牛肉這樣優(yōu)質(zhì)的食材,再參加外鄉(xiāng)食材,結(jié)合外地文明,做出交融的古代法餐料理。

澳洲牛肉進入中國市場有了很長的工夫,曾經(jīng)樹立了規(guī)范化和品牌化,在顧客的心里,澳洲牛肉有規(guī)范的,等級劃分十分明晰,餐廳不必再去教育主人“這是好的牛肉”。

澳洲和牛配羊肚菌和白蘿卜 — 白文淵設(shè)計

8月21日,寧波東錢湖華茂希爾頓酒店“2024希爾頓主廚季”活動中,來自自然牧場的優(yōu)質(zhì)澳洲牛肉成為亮點。寧波東錢湖華茂希爾頓酒店錢湖閣西餐廳行政主廚王平杰為本次主廚季設(shè)計了幾道極具寧波特征風(fēng)味的澳洲牛肉菜品,包羅筍麩菜牛肉生煎包、雪里蕻爆炒澳洲和牛臀腰肉、陳年菜蕻干燉澳洲牛尾湯、酒糟澳洲和牛金錢腱以及竹筒炭燒澳洲和牛肩小排。

酒糟澳洲和牛金錢腱 — 王平杰設(shè)計

王平杰表示,這是一次澳洲牛肉與江南風(fēng)味的美好邂逅,澳洲牛肉燉煮后口感軟糯,香味濃郁,炒制時亦如此。煎炒后的澳洲牛肉越嚼越香,在喉嚨中也能感遭到淡淡的奶香味。

雪里蕻爆炒澳洲牛肉 — 王平杰設(shè)計

8月27日,“2024希爾頓主廚季”路演在深圳迎來收官,深圳康萊德酒店中餐廳主廚楊松將澳洲牛肉作為次要食材,以傳統(tǒng)法餐出現(xiàn)美味。楊松為這次希爾頓主廚季設(shè)計了6種菜品,其中4種都是澳洲牛肉菜式,澳洲和牛臀腰肉心塔塔、 澳洲和牛里脊薄片佐油封蛋黃、法式和牛牛霖清湯和澳洲和牛西冷。普通來說牛肉塔塔會選擇牛里脊來制造,楊松這次特別選用了澳洲臀腰肉心(Rostbiff),咀嚼時會有顆粒感。

澳洲牛肉塔塔 — 楊松設(shè)計

澳洲牛羊肉行業(yè)大中華區(qū)總經(jīng)理戴維明列席了“2024希爾頓主廚季”路演活動。他以為,中國是澳洲牛肉的次要出口市場,高端餐飲消費近年來繼續(xù)提升,希望更多消費者喜歡澳洲牛肉、選擇澳洲牛肉。希爾頓酒店集團大中華區(qū)及蒙古餐飲運營總監(jiān)邱瓊,作為澳洲牛肉大使分享了“從草原到餐桌”看望澳洲牧場的親身體驗。

「2024希爾頓主廚季」 — 深圳康萊德酒店

「2024希爾頓主廚季」活動中澳洲牛肉的亮眼表示,再次印證了澳洲牛肉在餐飲行業(yè)的良好口碑。澳洲牛肉的高質(zhì)量及其豐厚的使用場景,完成了酒店對餐飲質(zhì)量的追求和創(chuàng)新。風(fēng)味交融百變,澳洲牛肉最值細細品嘗。

關(guān)于澳洲牛羊肉行業(yè)

澳洲牛羊肉行業(yè)(Aussie Beef & Lamb)是代表澳洲牛羊肉消費商的非營利組織,經(jīng)過與肉類行業(yè)與澳大利亞政府的協(xié)作,為澳洲紅肉產(chǎn)業(yè)提供市場拓展、產(chǎn)品推行、科技研發(fā)等效勞,促進澳大利亞牛羊肉及畜牧產(chǎn)業(yè)完成盈利和可繼續(xù)開展,更好地滿足社會及消費者的需求。澳洲牛羊肉產(chǎn)業(yè)包羅近50,000個活畜消費商及加工商、出口商、全球的餐飲業(yè)和批發(fā)業(yè),樹立了健全的食品平安、質(zhì)量包管以及從牧場到餐桌的追蹤零碎。同時,我們積極推進澳洲紅肉行業(yè)可繼續(xù)開展,制定了到2030年完成碳中和(CN30)的雄偉目的,CN30方案代表澳洲牛羊肉行業(yè)正在積極處理碳排放成績,并采取舉動進步臨時消費力,不時努力完成零凈排放。目前,澳洲牛羊肉行業(yè)在大中華地域設(shè)有四個辦事機構(gòu),辨別是中國北京辦事處、中國上海辦事處、中國香港辦事處、中國臺灣辦事處。理解更多信息,請搜索Aussie牛羊肉微信大眾號