近日，瓊海市第二屆“味美瓊海”溫泉鵝職工烹飪技藝大賽在瓊海家家鵝鄉(xiāng)盛大舉行。在競(jìng)賽傍邊，來(lái)自各地的大廚們以溫泉鵝為主題，創(chuàng)作出數(shù)十道精巧菜品。一同來(lái)看看吧！
與嘉積鴨并列的溫泉鵝
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瓊海溫泉鵝大約是十年前才在瓊海衰亡的美食，事先在瓊海溫泉鎮(zhèn)開了很多專門的鵝肉店，去那吃的人也比擬多，生意很好，后來(lái)人們漸漸構(gòu)成了溫泉鎮(zhèn)的鵝好吃的思想定勢(shì)，到最初才構(gòu)成了溫泉鵝的招牌。
說(shuō)起白色娘子軍，大家都會(huì)想到海南瓊海，瓊海的溫泉鵝在國(guó)際外非常有名，外地人曾經(jīng)把溫泉鵝與海南四大名菜之一的嘉積鴨并列為這里的兩大美食，將其打形成海南第五大名菜。
瓊海溫泉鵝是萬(wàn)泉河沿岸農(nóng)戶豢養(yǎng)的本地雜交鵝，從小放養(yǎng)在萬(wàn)泉河邊的沙灘上，靠食用生長(zhǎng)在河邊的鵝仔草、野草，以及農(nóng)戶家中的碎米和蘿卜苗長(zhǎng)大，待到羽毛穿插，農(nóng)戶才會(huì)用家中的米飯、花生餅、番薯和米糠精心腸混合填喂，10多天后就成了正宗的溫泉鵝。
溫泉鵝具有養(yǎng)分豐厚、肥而不膩、油膩原味、醇香可口的特點(diǎn)，鵝血含豐厚的蛋白質(zhì)及鐵、鈣、銅等10余種對(duì)人體無(wú)益的微量元素，多食可進(jìn)步人體免疫功用，避免疾病。
有不少來(lái)海南游的外地游客也是慕名到這里品味海南瓊海的溫泉鵝，在外地十分有名的海星鵝肉店不單可以品嘗正宗的海南田園野趣，也可以品味到綠色生態(tài)的海南美食。
在瓊海外地，溫泉鵝頗負(fù)盛名，年出欄量可達(dá)70多萬(wàn)只。
瓊海溫泉鵝在外地做法多以白切為主，也有烤鵝，肉質(zhì)很細(xì)，完全沒(méi)有鵝肉的粗糙感，也沒(méi)有城里吃到的飼料鵝鴨入口的“木”感，肉很香很鮮，蘸著秘制的調(diào)料。
溫泉鵝老少咸宜，尤其適合身體虛弱．氣血缺乏、養(yǎng)分不良之人食用。溫泉鵝價(jià)錢也不高，在溫泉鎮(zhèn)路邊根本上都是吃溫泉鵝的飯店，三、五團(tuán)體也才100元擺布。
因而，近些年瓊海外地將溫泉鵝作為著名食材和特產(chǎn)停止推行，也就有了此次烹飪競(jìng)賽。
海南的“第五名菜”
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據(jù)理解，這次溫泉鵝職工烹飪技藝大賽旨在經(jīng)過(guò)宣傳瓊海溫泉鵝美食，打造瓊海溫泉鵝作為海南第五大名菜，積極開發(fā)以溫泉鵝為原資料的新菜品，打造專屬瓊海的美食文明品牌，助推海南全域旅游餐飲業(yè)開展。
競(jìng)賽組委會(huì)評(píng)委們從色、香、味、型和食材這5個(gè)方面共評(píng)出特等獎(jiǎng)20個(gè)、金獎(jiǎng)40個(gè)、銀獎(jiǎng)20個(gè)。
特金獎(jiǎng)
林明欽、袁業(yè)明、陳益范、覃茂恒、王國(guó)旺、馬志勤、符光澤、曾繁興、唐甸飛、黃景標(biāo)、李相強(qiáng)、陳業(yè)偉、王廣柏、吳仁標(biāo)、歐先雁、伍思專、黃慶潢、黃衛(wèi)、李受童、王春龍。
金獎(jiǎng)
符傳財(cái)、袁世興、馮培銳、林海軍、黎才仿、何成賢、劉恒峰、潘先者、馬駱君、陳大彬、符澤興、韓貞、何昌哲、龐康強(qiáng)、符史煥、陳行寧、王召春、黃儒標(biāo)、吳坤由、王家浩、粱松棟、林志剛、周文暢、陳家庚、張修波、陳春壯、陳開喜、紀(jì)學(xué)旭、盧傳彬、林紹興、陳堂根、王家進(jìn)、王康植、梁正晉、袁團(tuán)和、林明裕、陳文芹、符傳會(huì)、王春武、李志寧。
銀獎(jiǎng)
蘇丁、符禮總、陳宗明、楊世和、王平華、陳標(biāo)炎、李緒壯、陳思君、龐學(xué)智、唐甸崖、王家嚴(yán)、李勤、符世冠、楊義先、黎旺群、劉祿銳、李安健、王祚景。
競(jìng)賽完畢后，組委會(huì)還為各位獲獎(jiǎng)選手頒布獎(jiǎng)牌與證書，并鼓舞他們?cè)诮窈蟮娜蝿?wù)中，不時(shí)提升他們的烹飪創(chuàng)新技藝，做出更多新穎、美味的菜肴，推進(jìn)瓊海餐飲行業(yè)更好的開展。
此次競(jìng)賽完畢后，瓊海的餐飲巨匠們將持續(xù)協(xié)作促進(jìn)瓊菜傳承和開展，助推瓊海建立和鄉(xiāng)村復(fù)興，培育和弘揚(yáng)“工匠肉體”，打造“瓊菜”的品牌知名度，放慢培育和選拔一批技術(shù)過(guò)硬的“瓊菜徒弟”，更好地效勞于瓊海餐飲產(chǎn)業(yè)的開展。
上面，就為大家?guī)?lái)本次溫泉鵝烹飪競(jìng)賽的作品賞析，大家無(wú)妨從中學(xué)習(xí)溫泉鵝的多種烹飪手法。
溫泉鵝的77道精巧菜品賞析
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第一輪作品：
太極鵝血羹
符傳財(cái) 家家鵝鄉(xiāng)
老姜煎脆皮鵝
林明欽 和樹金隆酒店
鮑魚粒鵝肉金錐
袁業(yè)明 椰風(fēng)金隆酒店
糟粕醋煮溫泉鵝腸
王祚景 春筍漁村
金沙鵝瑰寶
馮培銳 八方海味店
玻璃脆皮燒鵝
覃茂恒 權(quán)恒燒臘店
干煸港式溫泉鵝乸
林海軍 廣東勝記鵝乸煲飯店
榴蓮蜜溫泉鵝
王國(guó)旺 八方海味店
香煎溫泉鵝翅
陳益范 匯福小館
瓊式金絲鵝球
袁世興 利原吉
第二輪：
溫泉醉鵝
李安健 金寶萊酒店
溫泉鵝三寶
何成賢 三亞海棠逸境酒店
奉祥金牌燒鵝
劉祿銳 奉祥燒臘店
好事多磨
潘先者 農(nóng)廚好味
鵝膠妃子笑
馬志勤 農(nóng)廚好味
撈葉可樂(lè)鵝
馬駱君 南城蜀湘
溫泉鵝脯荔枝球
陳大彬 新海府鴿瑤
靈芝溫泉鵝湯
黎旺群 國(guó)度南藥益芝祥靈芝養(yǎng)生餐廳
廣式燒臘
黎才仿 慧源香餐飲店
第三輪：
脆皮山珍鵝肝卷
楊義先 新雅飯店
和樹陳皮老鵝
符澤興 和樹金隆酒店
香蘭原汁溫泉鵝
韓貞 家祥美食店
格格不入
何昌哲 南龍鄉(xiāng)味館
白炆鵝煲
龐康強(qiáng) 陽(yáng)江瑞隆美味排擋
紅炆鵝
龐啟新 陽(yáng)江瑞隆美味排擋
脆香鵝粒
符史煥 豪友特征美食店
溫泉鵝酥配紅酒鵝肝
符光澤 瓊海職專
椰子溫泉鵝
陳行寧 泰和酒店
泡椒溫泉鵝掌
符世冠 匯福軒餐飲店
第四輪：
金湯鵝味蓮花
曾繁興 米隆酒店
和味鹵水溫泉鵝
王召春 和味館
溫泉乾坤展翅高飛
黃儒標(biāo) 匯福小館海口店
溫泉鵝蛋卷
吳坤由 良昌老味
溫泉鵝獅子頭
李勤 瓊海嘉積赫巨匠鴨爪爪餐飲店
鵝香慶不足
王家浩 九大鵝肉店
白斬溫泉鵝
王家嚴(yán) 九大鵝肉店
溫泉鵝公允
粱松棟 昌隆飯店
溫泉鵝餐包
李興林 昌隆飯店
第五輪：
燈籠溫泉鵝
黃景標(biāo) 家家鵝鄉(xiāng)
讓鵝蛋飛
林志剛 家家鵝鄉(xiāng)
香煎家鄉(xiāng)鵝肝
陳思君 家家鵝鄉(xiāng)
砂鍋鵝雜飯
龐學(xué)智 家家鵝鄉(xiāng)
蒜香溫泉鵝脯
李相強(qiáng) 良昌老味
春暖花開
李緒壯 地稅
金味燒溫泉鵝
張修波 波記燒臘
燒鵝
陳標(biāo)炎 石山乳羊3號(hào)館
格格不入
周文暢 瓊海職專
比翼雙飛
陳家庚 瓊海職專
第六輪：
鹽焗鵝翅
陳春壯 佳德香乳羊店
鹽焗溫泉鵝翅
陳業(yè)偉 四季春天酒店
鹿茸菌煮溫泉鵝
盧傳彬 四季春天酒店
三味溫泉鵝
王廣柏 香萬(wàn)里美食城
椰盅溫泉鵝
吳仁標(biāo) 昌隆飯店
陳皮溫泉鵝
林紹興 昌隆飯店
金瓜溫泉鵝
王平華 昌隆飯店
春暖花開
歐先雁 家的滋味
藥膳冬瓜鵝盅
紀(jì)學(xué) 旭寶萊鴻運(yùn)大酒店
砂鍋燜溫泉鵝
陳開喜 湘源居
第七輪：
香芝燒溫泉鵝
王家進(jìn) 和悅景瀾海景度假酒店
溫泉鵝二味
梁正晉 南龍鄉(xiāng)味館
鮑魚溫泉鵝
袁團(tuán)和 椰風(fēng)金隆酒店
鹵水溫泉鵝
林明裕 金貿(mào)酒店
鳳梨鵝片
楊世和 和悅景瀾海景度假酒店
花式釀溫泉鵝
陳堂根 和悅景瀾海景度假酒店
鳳巢鵝脯芋茸酥
王康植 新海府城
酸辣炒鵝雜
陳宗明 和悅景瀾海景度假酒店
鵝胗燜鮑魚
伍思專 和悅景瀾海景度假酒店
第八輪：
紅曲米冰糖溫泉鵝頭
黃慶潢 何師門
椰香溫泉鵝
陳文芹 八方海味店
胡椒根溫泉鵝功夫湯
符傳會(huì) 一煲香
滿鵝而歸
王春龍 金灣康斯賓悅酒店
醉仙鵝三寶
王春武 金灣康斯賓悅酒店
香芒溫泉鵝
李志寧 聯(lián)先鵝肉店
香蘭釀溫泉鵝蛋
黃衛(wèi) 和味館
溫泉鵝餐包
符禮總 金灣康斯賓悅酒店
香辣鵝脖
蘇丁 金灣康斯賓悅酒店
山柚油回味溫泉鵝
李受童 一煲香
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