往年，雞肉價錢在繼續(xù)性大幅下降，有局部地域甚至比香菜還要廉價。鑒于豬牛羊等紅肉價錢低落不下，如今吃雞可謂是“又便又靚”，明天紅廚君就和大家聊聊吃雞。
國度統(tǒng)計局發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，往年8月份，國際禽肉類價錢同比下跌42.0%，其中豬肉價錢下跌52.6%，牛羊肉價錢也都有10%擺布的漲幅，而雞肉價錢卻同比下降1.6%，呈現(xiàn)近3年來的初次下降。
前不久，農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)村部發(fā)布的監(jiān)測數(shù)據(jù)異樣顯示，直到目前，雞肉的價錢仍在繼續(xù)大幅下降。
9月份第1周，全國活雞均勻價錢19.84元/公斤，同比下降12.2%，相較年終下降14%；白條雞均勻價錢21.94元/公斤，同比下降6.6%，相較年終下降11%。其中，雛雞降價幅度最大，商品代肉雛雞均勻價錢3.08元/公斤，同比下降45.4%，相較年終下降30%。
而目前大局部地域雞肉的價錢不及豬肉價錢的一半，甚至局部地域還呈現(xiàn)了雞肉零售價低過雞蛋、雞肉比香菜廉價、100元6只隨意挑的狀況。
如今吃雞，無疑是“平靚正”的，別的雞肉是白肉，比紅肉要愈加安康。
不外，網(wǎng)上不斷有傳播著各種各樣關(guān)于雞的謠言，都是在傳言雞肉很多部位都不克不及吃。那么，現(xiàn)實又是如何呢？
謠言一：“雞翅尖不克不及吃，那是給雞打針的中央”
現(xiàn)實：
雞翅尖是一個沒啥肉的部位，太瘦你是不好打針的，雞用藥普通都是口服，即在飼料中平均分布。
藥物也會漸漸代謝掉，合理用藥是為了防治或許醫(yī)治一些雞會得的病，并且在上市前45天內(nèi)不克不及用抗菌藥；宰殺前10天內(nèi)是不允許給其它藥，以包管產(chǎn)品中無藥物殘留。
謠言二：“雞脖子不克不及吃，淋巴很多”
現(xiàn)實：
淋巴的確不克不及吃，但正軌屠宰場都會去掉的，假如不擔(dān)心的話，可以去掉雞脖的皮及外部的組織，這樣就可以擔(dān)心食用了。
謠言三：“如今的雞都是速成的，都是打了激素的”
現(xiàn)實：
這個謠言最廣為傳播。
實踐上，如今肉雞做到6-8周上桌是很正常的。以前之所以說養(yǎng)雞要足齡，100天出欄，那是由于以前的雞都是放養(yǎng)，吃的也隨意，產(chǎn)量也低。
如今不一樣，養(yǎng)雞根本都是工廠養(yǎng)，古代化雞場會依據(jù)肉雞各個生長階段的特點和養(yǎng)分需求，經(jīng)過迷信配比提供合適每個階段的迷信飼料配方，從而為肉雞安康、疾速的生長提供物質(zhì)根底。
當(dāng)然，這樣肉雞養(yǎng)殖的種類是有很大關(guān)系的，雞種的不時優(yōu)化和改進，諸多國際外育種公司和科研機構(gòu)臨時從事肉雞種類的研討和選育，從而不時培育出具有優(yōu)秀特征的新種類，如體型大，長得快等，其中就以白羽肉雞為最具代表性。
至于飼料和水的質(zhì)量大可擔(dān)心，如今雞場一定會包管飼料的質(zhì)量，不然雞一旦得了什么病，到頭來賠本的還是他們。
別的，像如今肉雞養(yǎng)殖越來越標(biāo)準(zhǔn)又迷信，可以為雞的生長提供波動溫馨、合適生長的環(huán)境。
謠言四：“雞屁股不克不及吃，很臟”
現(xiàn)實：
雞屁股下面異樣會有腺體，不外正軌屠宰場還是會幫你去掉，畢竟那是異味最重的中央，商家為了贏利也要做好這點。假如是本人出去市場買，直接讓老板幫你處置一下就好了。
謠言五：“雞頭賽砒霜”
現(xiàn)實：
首先豢養(yǎng)環(huán)境是不會有毒物攝入，不然雞農(nóng)本人的要承當(dāng)損失了。并且雞處置毒素是靠肝腎，跟雞頭不妨。
謠言六：“雞雜不安康”
現(xiàn)實：
禽類也好，畜類也好，一切內(nèi)臟都是各自維持生命機能運作的器官，有的是消化，有的是處置毒素，一定沒有肉平安。不外，也不必?fù)?dān)憂，像雞心雞肝雞胗這些都是別有風(fēng)味的部位，用來炒菜特別美味，尤其是雞肝，還是補鐵的好食材，只需不是天天吃，都可以擔(dān)心食用。
在為大家“廓清”下面這六個關(guān)于雞的謠言，紅廚君最初也為大家?guī)?道雞肉菜譜，大家無妨學(xué)做一下哦~
菜卷烏雞
制造：
1.取大片的蓮白葉放入沸水鍋里汆水后，撈入冷水盆里浸泡一下，撈出來瀝水。
2.往蓮白葉中順次夾入雞肉絲、青筍絲、紅椒絲、子姜絲，包裹好后用汆過水的蒜薹絲捆好，做成菜卷。
3.逐一做好大小平均的菜卷后將其裝盤，跟蘸碟（隨本人配）上桌即成。
手撕椒麻雞
主料：
凈土雞1只（約1000克），洋蔥200克，姜片、蔥段、蒜片、小米椒節(jié)、胡蘿卜塊、鮮花椒、小蔥節(jié)各少許。
調(diào)料：
料酒、香料（八角、桂皮、香葉）、料酒、花椒油、花椒面、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、煳辣椒油、各過量。
制造：
1、將凈雞下水鍋里汆水，撈出放入加有姜片、蔥段、胡蘿卜塊、料酒、香料的沸水鍋里，文火慢煮20分鐘后，離火浸泡至熟。
2、將雞撈出，放入加有冰塊的冷開水中過涼，瀝干水分備用。
3、將煮好的土雞用手撕成細絲，另把洋蔥切成細絲，加少許鹽拌勻。
4、雞絲納盆，參加小米椒節(jié)、蒜片、鮮花椒、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、花椒面、花椒油拌勻調(diào)味，再參加過量煳辣椒油、小蔥節(jié)拌勻，即可裝盤上桌。
家常黃燜土雞
原料：
農(nóng)家土雞一只（約1500克），土豆塊、煙筍條各150克，老姜片20克，蒜瓣50克，子姜片、青紅椒節(jié)、蒜苗節(jié)各少許。
調(diào)料：
豆瓣醬60克，紅花椒10克，干小米椒、海椒面、八角粉、味精、雞精、料酒、香油、花椒油各過量，菜油、紅油各150毫升。
制造：
1、將土雞宰殺治凈，斬成塊待用。
2、鍋入菜油、紅油燒熱，下老姜片、蒜瓣、紅花椒、豆瓣醬先炒香，再參加干小米椒、海椒面炒勻，隨后放入雞塊，邊炒邊參加八角粉和料酒，等倒入高壓鍋上火壓至雞肉軟熟時，離火待用。
3、炒鍋入色拉油燒熱，下子姜片、青紅椒節(jié)、蒜苗節(jié)炒香后，才倒入壓好的雞塊，并放入事前煮好的煙筍、土豆塊一同翻炒，出鍋前調(diào)入雞精、味精，淋入香油、花椒油，裝盤即可。
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