這邊廂新冠肺炎疫情在國(guó)際未平，在國(guó)外有迸發(fā)趨向；那邊廂東非蝗災(zāi)之后，紅海兩岸蝗災(zāi)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)展，還進(jìn)入了我們鄰國(guó)巴基斯坦。為此，我國(guó)專家建議，可以派出十萬(wàn)鴨子大軍出征巴鐵。皮皮的網(wǎng)友還問：派出什么鴨子？好吃嗎？

鴨子大軍“出征”巴鐵滅蝗蟲

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蝗蟲過處，寸草不生。繼東非蝗災(zāi)之后，紅海兩岸蝗災(zāi)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)展，已影響也門、沙特阿拉伯、阿曼。此外，受強(qiáng)季風(fēng)影響，少量蝗群一周前抵達(dá)海灣兩側(cè)，“拜訪”了科威特、巴林、卡塔爾和伊朗東北海岸區(qū)域。

我們的鄰國(guó)巴基斯坦因蝗災(zāi)于本月早些時(shí)分頒布發(fā)表國(guó)度緊急形態(tài)。對(duì)此，我國(guó)派出由中國(guó)頂尖治蝗專家組成的中國(guó)蝗災(zāi)防治任務(wù)組，24日抵達(dá)巴基斯坦卡拉奇停止實(shí)地調(diào)查，商榷治蝗對(duì)策和援助方案。

據(jù)浙江省農(nóng)業(yè)迷信院家禽研討室主任、二級(jí)研討員、國(guó)度水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位迷信家盧立志表示，此次將派紹興鴨“出征”滅蝗。

據(jù)盧立志引見，防治蝗蟲大約有兩種，一種是藥物殺滅，還有一種是生物防治，派紹興鴨便是生物防治的手腕之一。

“與雞比擬，鴨子喜歡群居，辦理起來(lái)比雞更便利，生命力、尋食才能、抗寒才能也更強(qiáng)，合適野外生活。”

同時(shí)，盧立志給出數(shù)據(jù)比照：“一只雞一天能吃掉70只蝗蟲，一只鴨子則能吃掉200多只，擁有三倍作戰(zhàn)才能。并且鴨子吃蝗蟲完全是地毯式‘搜捕”，連蝗蟲的蛹都不會(huì)放過。”

這次，他將引薦“國(guó)紹1號(hào)”鴨苗出征。由于紹興的麻鴨是國(guó)寶，只能在國(guó)際滅蝗，出國(guó)需經(jīng)過國(guó)度同意。“國(guó)紹1號(hào)”新品鴨子，可以隨時(shí)出國(guó)征戰(zhàn)。

其中，惹起網(wǎng)友們熱烈討論的是，盧立志表示鴨苗長(zhǎng)成后肉質(zhì)鮮嫩，味美鮮嫩多汁，不斷是煲老鴨湯的好食材，滅蝗“服役”后還能成為外地居民餐桌上的美味佳肴。

音訊一出，此話題旋即登上微博熱搜第一，不少網(wǎng)友開端討論紹興鴨怎樣做才好吃。上面，就來(lái)引見一下紹興鴨這種美味食材。

紹興鴨小檔案

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現(xiàn)實(shí)上，紹興鴨是我國(guó)四大名鴨之一。

紹興鴨又稱紹興麻鴨、浙江麻鴨、山種鴨，毛色異乎尋常，白灰色的鴨毛上，帶有褐色麻點(diǎn)，因原產(chǎn)位置于浙江舊紹興府所轄的紹興、蕭山、諸暨等縣而得名，是我國(guó)優(yōu)秀的高產(chǎn)蛋鴨種類。

浙江省、上海市郊區(qū)及江蘇的太湖地域?yàn)榻B興鴨的次要產(chǎn)區(qū)，江西、福建、湖南、廣東、黑龍江等十幾個(gè)省也有散布。

紹興鴨是我國(guó)產(chǎn)蛋率高的優(yōu)秀種類。它的特點(diǎn)是體型小, 普通體重在2-2.5斤右。吃食省, 全年每只鴨用料60斤擺布, 全年可產(chǎn)蛋30斤（約300個(gè)）。

普通來(lái)說，雛鴨出殼即停止雌雄辨別，公母分群，母鴨會(huì)留作蛋鴨，公鴨則會(huì)作為肉鴨供給市場(chǎng)。

公鴨集體不大，而肉嫩、味鮮美，普通豢養(yǎng)六七十天便可上市，以春季最肥。

母鴨每只年均勻產(chǎn)蛋250至290枚，高產(chǎn)群鴨每只可產(chǎn)蛋300枚以上，為中國(guó)蛋用型鴨種中之佼佼者，有“禽中明珠”之稱。豢養(yǎng)多年的母鴨，俗稱“老鴨”，被視為補(bǔ)品，“火腿燉老鴨”，向來(lái)為紹興名菜。

紹興鴨經(jīng)臨時(shí)提純復(fù)壯、純系選育，已構(gòu)成了帶圈白翼梢型和紅毛綠翼梢型兩個(gè)品系。成年體重，“帶圈”型公鴨1.45千克，母鴨1.5千克；“紅毛”型公鴨1.5千克，母鴨1.6千克。

由于比擬身量輕，紹興鴨每日所吃的飼料也比其他鴨類少很多，但吃得少產(chǎn)得多，紹興鴨的產(chǎn)蛋量在鴨種中還是能排得上前位的。所以江南人家多養(yǎng)紹興鴨，本錢低收益又好。

除此之外，紹興鴨還具有較高的養(yǎng)分價(jià)值，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素b1、維生素b2、維生素E、核黃素、硫胺素、鉀、鈉、氯、鈣、磷、鐵等成分。可食局部鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5%，比雞肉高，比豬肉低。脂肪酸中還包括不飽和脂肪酸，消化吸收率比擬高。

醬鴨的最佳選擇

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與別的幾種有名的麻鴨（高郵麻鴨、昆山麻鴨、金定鴨、巢湖麻鴨）比擬，紹興鴨體型很小，正常只要2-2.5斤擺布，可以說是相當(dāng)較小秀美的江南鴨種了。

每年立冬當(dāng)時(shí)，人們會(huì)將早已物色挑選好的下品麻鴨拉回家中，分批制造，一次十幾只。用繩線穿好，一排一排晾在陽(yáng)臺(tái)上，這是紹興獨(dú)有的景色線。待到過年，端上桌盤，油而不膩的醬油拿來(lái)款待親朋好友最好。

紹興醬鴨因色澤黃黑而得名，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點(diǎn)，其皮黑肉嫩，醇厚不膩，肉質(zhì)筋道，鮮嫩誘人，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，使人垂涎欲滴，食之不忘。

別的，老鴨煲也是制造紹興鴨的罕見手法。

煮老阿姨湯，必然要用陶罐煮，滋味才會(huì)正宗，先把浮在湯面上的血沫子去除，放生姜、大蔥和一片粽葉，小火漸漸燉，大約煮半小時(shí)，將竹筍和少許海帶放出來(lái)，放些火腿片出來(lái)，滋味會(huì)更佳，持續(xù)煮20分鐘，一鍋香噴噴的老鴨湯就煮好了，無(wú)需味精調(diào)味即會(huì)耐人尋味。

初春和冬季喝鴨子湯，清火，不清淡，溫補(bǔ)，養(yǎng)分好，老少皆宜，的確是一道不錯(cuò)的保健湯。

紹興鴨還有什么做法？

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