洋蔥置信很多人都不生疏吧，除了楊宗緯的《洋蔥》讓它火遍大江南北之外，它自身也有本人共同的特性，一層又一層的表面和辛辣的滋味，讓人印象深入。

不外你們能夠不曉得，其實洋蔥原產于中亞或西亞，食用到如今已有5000多年的食用歷史，洋蔥在中國散布普遍，南北各地均有栽培，是中國主栽蔬菜之一。我國次要栽培地域為福建、山東、甘肅、內蒙古、新疆等地。

洋蔥的品種

洋蔥品種多,次要為紅洋蔥、白洋蔥及黃皮洋蔥等三種。

紅洋蔥：脆感佳,辛味較分明,合適處置為生菜沙拉。

白洋蔥：水份和甜度皆高,長工夫煮后有黃金般的色澤及豐厚甜味,比擬合適烘烤或燉煮。

黃洋蔥：在養(yǎng)分方面比紫洋蔥要好一些，特別是一種長形的黃洋蔥，號稱“保健洋蔥”。

黃洋蔥沒有紫洋蔥那么辣，吃起來要更稍甜一些，肉頭也要厚一些黃洋蔥更合適做涼拌菜，吃起來不辣且有甜味。

洋蔥的選購

選購洋蔥時，選擇表皮越干越好的洋蔥，包卷度愈嚴密愈好。  

不雅其表面，最好可以看出通明表皮中帶有茶色的紋理，宜選購。  

洋蔥表皮顏色有橘黃色和紫色兩種，橘黃色皮的洋蔥層次較厚，水分較多，口感當對較脆。  

而紫色皮的洋蔥水分少，層次比擬薄，口感次之。  

絕對來說，黃皮的洋蔥較甜，而紫皮的洋蔥較辣。

怎樣切洋蔥不辣眼

1.在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發(fā)物質安慰而流淚了。

2.將洋蔥對半切開后,先泡一下涼水再切,就不會流淚了.

3.放微波爐略微叮一下,皮好去,切起來也不流淚.

4.將洋蔥浸入熱水中3分鐘后，再切。

5.屏住呼吸切.由于洋蔥的滋味是經(jīng)過鼻子傳到腦神經(jīng),才讓眼睛流淚的.

6.切洋蔥時可以在砧板旁點支蠟燭可以增加洋蔥的安慰氣息。效果不錯

洋蔥的用處

洋蔥在中餐的里扮演者重要的角色，簡直在任何菜肴，任何時分都能見到洋蔥，在中餐中，洋蔥的食用不過乎以下幾類：

1、做主料

做主料最知名的莫過于“法式洋蔥圈”了， 將泡打粉、吉士粉、鹽、胡椒粉、紅辣椒粉、水、油調成糊狀，把切成圈的洋蔥裹下面粉當前再掛上調好的糊，用油炸至金黃，這香噴噴的洋蔥圈就出爐了，不知有多少報酬它共同的滋味所迷倒呢。還有用洋蔥制成的法式洋蔥湯，暖和濃香，滑嫩可口，也是世界著名的菜肴。

2、做輔料

洋蔥做輔料的國度有很多，無論哪一個國度的代表菜肴，很少不必洋蔥的。日常的牛排、披薩、面等等食物，也都要靠洋蔥來助味，洋蔥絲、洋蔥碎、洋蔥汁，也都可以成為中餐的調料。難怪法國人說：“沒有洋蔥，全部飲食之樂就化為烏有；沒有它，最美味的食品吃起來也味同嚼蠟，使歡樂的宴席充溢一片壓制。”

3、生吃

很多東方國度常常生吃洋蔥，他們覺得這樣可以更好的吸收洋蔥中的養(yǎng)分，除了直接吃以外，人們也經(jīng)常將洋蔥切好當前拌沙拉，沙拉中的洋蔥有的用生的，有的用熟的，但不管如何，都要堅持洋蔥的原味。

4、榨汁

洋蔥榨汁沒聽說過吧，但有些人會把洋蔥榨成汁直接飲用，或許與其他蔬菜一同榨汁飲用。還有人將洋蔥泡入葡萄酒內飲用，就像中國人在白酒里泡入人參、枸杞等補品一樣，聽說對安康有很大的益處。