東方和西方的百合完全不同的兩個東西，東方說百合，是指它潔白的花朵，而我們一提起百合，立即想到的，是層疊的塊莖，以及剛剛煲好的銀耳百合粥。其中最富盛名的蘭州百合，是我國最有價值的食用百合，明天紅廚網就為大家引見一下百合之王——蘭州百合，請往下看。

蘭州百合小檔案

百合別名野百合、喇叭筒、山百合、藥百合、家百合等。百合的確是野生百合培育出來的。全世界有80多個百合種類，我國有39種，我國栽種百合始栽于明朝，至今有400多年。如今江蘇宜興（藥百合）、甘肅蘭州（甜百合）、湖南隆回、江西永豐（龍牙百合）為全國四大百合產地。

食用百合有山丹類、卷丹類、百花類三種。蘭州百合屬山丹類，根莖成熟期需六年，是食用百合中上乘極品，口味清甜，與之比擬的宜興百合、龍牙百合生長周期不到兩年，味淡而苦。

蘭州百合是百合科百合屬川百合的一個變種，栽種始于清代同治年間，距今約130多年，是后起之秀。

蘭州百合是甘肅省的名優特產，色澤潔白如玉、肉質肥厚苦澀，味極甜美，纖維很少，又毫無苦味。

除此以外，蘭州百合還含有其它無益成分，食用價值極高。它不只是中國百合中的下品，還是中國獨一的甜百合。其質量出名于天下，故有“蘭州百合甲天下”佳譽。

東方的賞，西方的味

在東方世界，百合花圣潔而斑斕，素有“云裳仙子”之稱，天主教以白百合花為圣母瑪利亞的意味，在法國和智利的國徽上都有百合的抽象，而梵蒂岡更以百合花為國花。百合花也被看做是獨立、自在的圣物。

香水百合

而我們是天生好吃的民族，“百合”一詞，不是來自花朵，而是來自根莖，百合的地下莖塊由數十瓣鱗片層層相疊而成，以百片分解之意而得名。我們棄花尋根，不只僅貪圖它的好吃，還看重它的藥用價值。

山丹丹開花紅彤彤

在我國，百合花表示純真與吉慶的習俗，意寓百事合意、百年好合、意味大吉大利、勾結敵對、不和協作，官方每逢喜慶節日，常互贈百合、或將百合做成糕點食品，招待主人。

蘭州百合的花有個更耳熟能詳的名字叫：山丹丹。不同于白色的百合花，蘭州百合花為總狀花序，花下垂，花被火白色，向外反卷，光彩奪目，花形大而美不雅，香氣濃郁，是抱負的盆栽、切花花卉。

蘭州百合的花：山丹丹

鮮干百合，皆是名菜名肴

蘭州百合分鮮貨和干貨兩種，鮮百合最好在0℃，且枯燥的環境下保管，濕度高很容易腐朽，新穎的百合不宜冷凍。

干百合保管工夫持久，用時泡發即可。為了讓干百合看著愈加潔白美麗，很多黑心商家經過熏蒸或漂白，把本來自然的百合變成了潔白的毒百合。其實，太陽曬后百合顏色昏暗，是食材原本的顏色，并不會影響養分和滋味。

百合是一種有較高養分保健價值的蔬菜，有極高的食用價值。“蘭州百合”含糖量高，粗纖維少，肉質細膩，還含有其它無益成份，能做30多種高、中檔佳肴。

其中“百合雪蓮”、“蜜汁百合”、“冬梨百合”、“百合蟠桃”、“百合雪雞”、“冰糖百合”、“鴛鴦百合”、“百合牡丹”、“百合鳳凰”等皆是蘭州百合做出的名菜佳肴，華麗堂皇，苦澀醇美。

百合南瓜蒸

百合鴨絲炒白果

西芹炒百合

百合炒木耳