廚師和數(shù)學(xué)家都為之癡迷

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假如說普通花菜是由一顆顆小樹組成的話，寶塔花菜就可以描述為由一座座李天王的托塔組成。

寶塔花菜全體呈圓錐形，色澤翠綠或金黃，直徑為20-25厘米，高17-21厘米，單花球重2斤擺布，并且葉片相較于普通花菜要愈加肥厚，下面還會(huì)有白色的臘粉。

長(zhǎng)成這樣也就認(rèn)了，更神奇的是，每一簇小花菜還是依照必然的幾何規(guī)則組成的一顆寶塔花菜。

每一棵寶塔花菜，都是由200多個(gè)外形相反的圓錐形塔狀小花菜組成的，每簇小花菜都依照特定的螺旋構(gòu)造陳列，而每一簇小花菜，又是由更小些的同外形小花蕾組成的，引得有數(shù)的數(shù)學(xué)家和物理學(xué)家參加食材界和烹飪界。

▲不得不說，寶塔花菜的組合的確無數(shù)學(xué)美感。

除此以外，寶塔花菜的養(yǎng)分還非常豐厚，低脂肪低熱量都不算什么，蛋白質(zhì)和維生素A含量還極高，被稱作“重生命食品”。

復(fù)雜來說，寶塔花菜有三大養(yǎng)分優(yōu)點(diǎn)：充饑、美容、減肥。 廚師冤家們，光是這三個(gè)優(yōu)點(diǎn)就值得大家為之研發(fā)新菜品，推出后肯定大火。

▲也有人把寶塔花菜描述成影視劇里“佛祖假發(fā)”...

產(chǎn)自地中海，養(yǎng)分巨豐厚

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寶塔花菜產(chǎn)自地中海北部，早在16世紀(jì)就被會(huì)吃的意大利人擺上餐桌，因而還有“羅馬花椰菜”的別稱。

我國(guó)于1991年由華中農(nóng)大引進(jìn)種植，由于其順應(yīng)平和潮濕的氣候，故國(guó)際市場(chǎng)上的寶塔花菜次要產(chǎn)自長(zhǎng)江中下游地域。

普通花菜就含有豐厚的維生素及礦物質(zhì)，尤以維生素C的含量特別突出，比罕見的白菜、油菜、芹菜甚至蘋果都要多一倍以上。

而令人驚嘆的是，寶塔花菜的維生素C含量比普通的花菜還要高40%！ 而維生素C不單可以添加肝臟解毒才能，添加人體免疫力，還可以抗癌。

除此之外，寶塔花菜還含有豐厚的各類礦物質(zhì)和養(yǎng)分物質(zhì)，其中含類黃酮可避免病菌感染、清算血管、增加膽固醇氧化等功用，而維生素A、C及胡蘿卜素還能添加皮膚彈性。

別的，寶塔花菜的花球質(zhì)量上佳，質(zhì)地細(xì)嫩，粗纖維含量少，質(zhì)嫩適口，滋味油膩，容易消化，尤其適于白叟、孩子、病人食用。假如說寶塔花菜是集強(qiáng)身健體、加強(qiáng)免疫力、瘦身美容于一體的食材，可一點(diǎn)都不外份。

寶塔花菜推銷指南

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隨著寶塔花菜在國(guó)際外的迅速走紅，有不法商家為使其看上去光澤艷麗，甚至用硫磺熏制的。

所以，越是物美價(jià)廉的食材，廚師冤家就越要曉得如何推銷。

上面是寶塔花菜的推銷指南，以供各位參考：

良質(zhì)寶塔花菜

花球潔白，脆嫩，色澤好，花球緊實(shí)，握之有分量感，無茸毛，可帶4～5片嫩葉，菜形端正，近似圓形或扁圓形，無機(jī)械損傷，球面潔凈無玷污無蟲害，無霉斑。

次質(zhì)寶塔花菜

花球色澤不潔白，球面地方淡黃色或黃色，花球上有霉斑，占整個(gè)花球面積的非常之一至非常之三，花球不端正，有少許機(jī)械傷。

劣質(zhì)寶塔花菜

花球松懈，花梗伸長(zhǎng)有散花，花球失水萎蔫，外包葉變黃，花球上霉斑較多，占花球的非常之三至非常之七。

烹飪復(fù)雜，擺盤吸睛

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寶塔花菜比普通的花菜要更為軟嫩爽甜，所以烹飪手法上也有所不同，除了普通花菜的炒制辦法，寶塔花菜還合適白灼和涼拌，上面就復(fù)雜引見一下這兩種烹飪辦法。

1、白灼

▲白灼寶塔配泰辣醬

白灼的做法非常復(fù)雜，只需將寶塔花菜掰開成小塊，以求得小花菜的完好，然后入沸水鍋中汆熟即撈出，配上辣椒圈醬油碟或泰式辣醬碟即可上菜，擺盤時(shí)可以重新拼成一個(gè)完好的寶塔狀。

大家也可以去掉葉子后整顆汆燙，工夫約8分鐘擺布，白灼次要是品味剛好熟透的鮮嫩爽口、幽香甜美。

2、涼拌

▲寶塔花菜拌胡蘿卜

涼拌的做法也非常疾速，把掰開的小花菜汆熟，配以木耳、香菇、海米，然倒入調(diào)好的涼拌汁，攪拌平均即可。

除此以外，各位還可參考中餐的烹飪，把寶塔花菜做成西式濃湯推出，還可以用作拼盤配色，其共同的外型就足以引得食客掏出手機(jī)拍拍拍了。

值得一提的是，寶塔花菜含有少量的維生素，故其烹飪工夫不成過長(zhǎng)，其軟嫩的口感也不耐長(zhǎng)工夫低溫的烹飪，不然會(huì)招致營(yíng)養(yǎng)的喪失和影響口感。

烹飪知識(shí)——食材搭配

蔬菜假如迷信搭配，不只能進(jìn)步養(yǎng)分物質(zhì)的應(yīng)用率，還能起到強(qiáng)身健體的作用。上面就為大家引見一下寶塔花菜的“最佳拍檔”。

寶塔花菜+西紅柿：

花菜質(zhì)地鮮嫩，養(yǎng)分豐厚，二者搭配可健胃消食、生津、抑癌。

寶塔花菜+雞肉：

雞肉有填精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)的成效，和花菜同食，對(duì)預(yù)防乳腺癌等有必然的成效。

廚師冤家們，長(zhǎng)相新穎吸睛、養(yǎng)分豐厚的同時(shí)烹飪還如此復(fù)雜的食材上哪兒找？此時(shí)不推出寶塔花菜的新菜品，就落后啦。

你有做過寶塔花菜嗎？

歡送留言分享做法！

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編纂 | 紅廚網(wǎng)_司馬

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