薏米，又叫：薏苡仁、苡仁、六谷子，為禾本科植物薏苡的種仁。其性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的成效。薏米生于暖和濕潤的十邊地和山谷溪溝，海拔2000米以下較遍及。

由于薏米的養分價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”；在歐洲，它被稱為“生命安康之禾”；在日本，比來又被列為防癌食品，因而身價倍增。薏米具有容易被消化吸收的特點，不管用于滋補還是用于醫療，作用都很緊張。

食材檔案

中文學名：薏米

拉丁文名：Coix chinensis Tod. 

別稱：薏苡仁、苡仁、六谷子

門：被子植物門

綱：單子葉植物綱

目：禾本目

科：禾本科

散布：全國各地都有散布

薏米的成效與作用

性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等成效，為常用的利水滲濕藥。

1.防癌抗癌

其所含的硒元素能無效按捺癌細胞的繁衍，可用于霄癌、子宮頸癌的輔佐醫治。安康人常吃薏米，能使身體輕盈，增加腫瘤發病概率。尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適合。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，還能加重腫瘤患者放化療的毒反作用。

2.健脾胃、促代謝

薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進推陳出新和增加胃腸擔負的作用，可作為病中或病后體弱患者的補益食品，常常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也無效果。

3.美白肌膚

薏米中含有必然的維生素E，是一種美容食品，常食可以堅持人體皮膚光澤細膩，消弭粉刺、色斑，改善膚色。并且它關于由病毒感染惹起的贅疣等有必然的醫治作用。

4.護發

具有養分頭發、避免脫發，并使頭發潤滑柔軟的作用。

5.利水滲濕

有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等成效，為常用的利水滲濕藥。

6.防治腳氣病

薏米中含有豐厚的維生素B，對防治腳氣病非常無益。

薏米的養分價值

1.薏米面不只含有高蛋白約12.8%，并且還含有豐厚的維生素B族，礦物質，膳食纖維等。是一種養分均衡的谷物，其中含有8種人體必需的氨基酸，且其比例接近人體需求。

2.精加工后的薏米胚乳中，有古代人攝取缺乏的食物纖維，約是精大米的3倍，優秀蛋白質則約為精大米的2倍多。

3.薏米中的薏米酯、亞油酸是十分重要的抗癌成分。

適合人群

1.普通人群均可食用

2.尤適合胃癌、子宮頸癌、腳氣病、水腫、關節炎患者

忌諱人群

1.汗少、便秘者忌食

2.尿多者及孕晚期的婦女忌食

3.消化功用較弱的兒童和老弱病者忌食

薏米的選購

以粒大、豐滿、色白者為佳。家庭購置應該選擇質地硬有光澤，顆粒豐滿，呈白色或黃白色、堅實，多為粉性，味甘淡或味甜者。

薏米的做法

薏仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時，讓它充沛吸收水分，在吸收了水分后再與其他米類一同煮就很容易熟了。

薏米紅豆粥

主料：

薏米過量

輔料：

赤小豆過量

調料：

水過量

步驟：

1.薏米和紅豆各半，洗凈浸泡兩到三個小時。

2.大火煮開，高壓鍋上氣后關最小火煲20分鐘，關火自然排氣即可。

3.假如沒有工夫浸泡，就把煲煮工夫延伸到30分鐘。

薏米南瓜餅

主料：

南瓜50克、薏米20克、湯圓粉200克

調料：

糖過量

步驟：

1.薏米淘洗潔凈泡發后放入煮鍋里，參加過量水煮熟薏米

2.南瓜去皮去瓤洗凈后切成薄片，然后放入盤中用蒸鍋蒸熟。

3.把煮熟的薏米和南瓜放入料理機里打成汁。

4.把薏米南瓜汁倒入大碗里，放入湯圓粉攪拌成絮狀。

5.把湯圓粉揉成潤滑面團。

6.電餅鐺放少許油，揪一塊面團略搓圓后放入電餅鐺里。

7.漸漸用手掌把面團壓成餅狀。

8.接通電源把南瓜薏米餅煎熟，一面煎熟翻過去煎熟另一面即可，吃時可撒上一些白糖。