巖米，由于含有豐厚的微量元素，對糖尿病、高血壓、高血脂等都有必然的食療作用，從而成為餐桌上的綠色安康食材。巖米養分價值高，同時價錢也不菲，市場價錢200多元一斤，可謂當之無愧的“米中黃金”。因而，巖米的影子大多呈現在高檔的酒樓，并且伙伴都是遼參、鮑魚、龍蝦等，可謂尊貴十分。當務之急，接上去和紅廚網一同看法一下這種珍貴的野生米吧。

食材檔案

稱號：巖米

別稱：石草

性味：其性甘平

成效：清熱解毒

巖米又稱石草，生長在山崖澗谷的巖石縫隙內，周圍雨霧旋繞，終年受雨露滋養故又稱巖米，自1955年5月8日瑞士登山隊的E·賴斯和E·盧赤辛格兩人初次登上高峰后才發現此植物，經特種工藝別離加工而成如今的巖米。

巖米的散布

巖米是一種稀有的野生米，生長在中國、尼泊爾接壤的洛子峰石頭縫隙內，終年受雨露滋養，是一種陳舊的孑遺植物，呈黃綠色，幽香味濃郁，米香味略淡。由于只在這些區域存在，產量很低，因而曉得的人很少。

巖米的養分成效

尼泊爾巖米作為一種藥用植物在本草綱目外面有詳細記載，作為一種陳舊的孑遺植物，古代作為養分的良品代表。巖米作為純自然無凈化植物籽，內含豐厚的蛋白質、維生素、葉綠素及鎂鐵鈣鉀等微量元素，其性甘平，清熱解毒，氣息幽香，色澤黃綠，柔軟可口，特別是巖米中含有少量的黃銅類礦物質，其中富含的蘆丁對糖尿病、高血壓、高血脂患者有明顯作用，被稱為米中“黃金”。

巖米的價錢

巖米在北京、大連等地銷售，市場售價為200多元一斤，被稱為米中的“黃金”，目前盛行與遼參、鮑魚、龍蝦等高檔食材搭配入菜。

巖米的做法及食用

巖米容易吃水，蒸制時應多加清水，1斤巖米最少要添3斤水。蒸好的巖米顆粒豐滿，質地稀薄、爽滑，入口即化。煮熟的巖米，煙韌、柔軟，別具風情。巖米多用來配搭鮑魚、遼參等寶貴食材，巖米燉遼參，尼泊爾巖米燉龍蝦仔都是非常著名的菜式。最佳食法：巖米燉關東參，巖米燉鮮鮑，巖米燉血燕，巖米配海虎翅，巖米配雪蛤，特征巖米雞汁粥。

巖米的菜譜示例

巖米燉遼參

資料：

巖米，遼參，濃湯，食鹽，雞精

做法：

1、發好的遼參提早用濃湯煨入味備用。

2、鍋入濃湯100克，下入蒸好的巖米。

3、100克煮沸，下入遼參1只，調入鹽和雞精，中火持續煮約2分鐘即可出鍋。

金湯巖米煮鮮鮑

資料：

巖米、南瓜、桃膠、高湯

做法：

1.巖米50-70g擺布，冷水略微泡5分鐘。

2.南瓜200-210g擺布，切片備用。

3.將桃膠泡發，5g泡發好的桃膠水煮20分鐘備用。

4.南瓜切片，上蒸籠。水燒開后整5~10分鐘擺布。軟熟即可。

5.將南瓜隔網壓成泥。

6.參加高湯，鹽煮成濃稠金湯即可。

7.巖米加水煮5-10分鐘。撒點鹽調味水收干成稀薄狀即可。

巖米燉龍蝦仔

資料：

巖米，龍蝦仔，濃湯，鹽，雞精，白糖

做法：

1、用蝦頭和蝦尾、尾入200克清水燒開，留煮好的湯運用。

2、用原先留好的湯，先下入龍蝦仔小火浸熟，再下入蒸好的巖米100克煮沸。

3、調入調料品，持續煮約3分鐘即可。

巖米麻皮乳豬堡

資料：

原料：巖米4兩、麻皮乳豬件10件、水晶鍋巴10件

調料：蠔油6克、麻油2克、生抽3克、老抽1克、胡椒粉2克、千島沙拉醬30克

制法：

1、將巖米洗凈，參加調味(除千島沙拉醬外)蒸煮成飯，分紅10個飯團

2、水晶鍋巴用油炸熟，卷成“U”形

3、在“U”形鍋巴中裝入飯團，裱上3克千島沙拉醬，最初蓋上麻皮乳豬件即可。

巖米煮花膠

巖米三層蟹

紅腰豆巖米煮山藥

巖米焗三寶