你沒看錯(cuò)，明天紅廚網(wǎng)要給大家引見的“蘋果面粉”，絕不是指添加了蘋果香精的小麥面粉，而是實(shí)打?qū)嵦O果果肉做成的粉。相較于傳統(tǒng)的面粉，這種新食材富含高蛋白、維他命以及食物纖維。那么，這種新型食材是怎樣研收回來的？又該如何運(yùn)用呢？請往下看。

制造出這種新食材的是奧克蘭大學(xué)（Auckland University）的博士生Ninna及其導(dǎo)師Silas。

剛開端，這個(gè)團(tuán)隊(duì)研討的課題也不是發(fā)明出新型的食材。最后，團(tuán)隊(duì)的關(guān)注點(diǎn)是在如何增加食物糜費(fèi)上。團(tuán)隊(duì)留意到果汁公司榨汁當(dāng)時(shí)，大少數(shù)水果碎渣都只能丟棄。

現(xiàn)實(shí)上，榨汁殘留上去的果渣依然復(fù)含各類養(yǎng)分，并非真的一無是處。因此，團(tuán)隊(duì)開端研討將果渣加工成家禽飼料的能夠性。

研討團(tuán)隊(duì)。

但是，由于水果都富含糖分，果渣經(jīng)過發(fā)酵，發(fā)生了乙醇。家禽吃了之后，多多少少都呈現(xiàn)“喝醉了“的反響。為理解決這一成績，團(tuán)隊(duì)研討怎樣將蘋果的食物纖維從糖分傍邊別離。正是在處理這個(gè)成績的時(shí)分，團(tuán)隊(duì)認(rèn)識(shí)到了將果渣加工成面粉的能夠性。

除了蘋果以外，橘子、奇特果、葡萄等等果汁常用水果都曾是實(shí)驗(yàn)室的實(shí)驗(yàn)品。多種實(shí)驗(yàn)都表示蘋果提取纖維之后，最接近于我們現(xiàn)有的面粉形狀。某種水平上說，蘋果面粉完全可以替代小麥面粉制造面包、蛋糕等等。蘋果面粉不只僅比小麥粉口感別致，養(yǎng)分更豐厚，并且低卡路里。

想必不少人閱歷過節(jié)食時(shí)忍著不吃甜食的情形，假如用蘋果面做成甜點(diǎn)，那也就無須再冤枉本人的胃了。      

在創(chuàng)新型食材傍邊，蘋果面粉多半會(huì)成為最容易被群眾承受的阿誰，不只僅由于它更契合“安康食材“的規(guī)范，也由于這個(gè)創(chuàng)新食材的創(chuàng)新點(diǎn)在于食品加工方式，而非對食品的基因做任何改動(dòng)。這樣的創(chuàng)新并不會(huì)給群眾帶來任何恐慌，因此承受度也必定會(huì)很高。

蘋果面粉的呈現(xiàn)會(huì)對果汁行業(yè)發(fā)生很大的影響。果汁行業(yè)發(fā)生的少量果渣不單不再是無處處置，反而成為一個(gè)支出源。蘋果面粉的發(fā)明團(tuán)隊(duì)更是預(yù)言，未來果汁行業(yè)會(huì)成為水果面粉的副產(chǎn)品。

蘋果面粉試制的藍(lán)莓蛋糕。

該項(xiàng)目曾經(jīng)成為新西蘭政府扶持的三個(gè)項(xiàng)目之一，并且曾經(jīng)取得$35,000前孵化資金。目前，該團(tuán)隊(duì)計(jì)劃融資$600,000以便進(jìn)一步測試該產(chǎn)品。

WNT風(fēng)投公司和新西蘭政府都表示出持續(xù)投資的志愿。雖然蘋果面粉還沒有呈現(xiàn)在市場上，但是大家曾經(jīng)可以料想到各種高端低端廣告風(fēng)行網(wǎng)絡(luò)的場景。