說到主食，你會想到什么？饅頭、米飯、煎餅？快快打住，這類主食跟明天配角的畫風幾乎太不相符，我要說的是健身餐、輕食譜中的常客，風行冤家圈有顏又安康的主食界網紅——燕麥。

說燕麥之前，先不得不提燕麥所在的龐大家族，禾本科 。禾本科約含8000種 植物，卻只要幾種在人類飲食中擔任配角。所以，為了成為其中的佼佼者，燕麥可是閱歷了一場漫長的洗禮。

燕麥，網紅的養成之路  

先來說希臘和羅馬時代，能夠由于表面過于“樸實”，最后網紅燕麥竟被當做野草或被以為是染病的小麥植株。終于到了1600年，不斷被冤枉的燕麥被北歐人民慧眼識珠，成為了北歐的重要作物 。不外現如今燕麥早已不是北歐人的專利，而是被人類少量消費，并且作為燕麥的最大消費國之一，美國的燕麥耗費量在19世紀早期，忽然竄升。

燕麥，《法蘭西植物圖譜》 (1891)。 圖：維基百科

當然，躥升的緣由就要感激吃貨的偉大智慧了，其中一個緣由是德國移民Ferdinand Schumacher開收回了快煮式早餐燕麥片 ，二就是HenryCrowell把谷物商品轉變為了批發品牌 ，他把燕麥包裝起來，附上烹飪闡明，然后起名為“桂格燕麥片”。雖然燕麥歷史悠久，但在桂格燕麥推出之前，燕麥作為日常食物還并不普及。不外，吃的人多了，疑問自然也會多，這燕麥和麥片是一樣的嗎？

不是一切麥片都是燕麥

作為谷物界讓人傻傻分不清楚的存在，燕麥和麥片的謎題就難倒了一票不明本相的吃貨。其實復雜說就是燕麥片屬于麥片，但麥片卻不必然是燕麥片。 由于麥片是一切谷物的統稱，包羅玉米片、大麥片、小麥片、黑麥片和燕麥片等等，不外曉得它們的區別只是食用燕麥的第一課，你曉得燕麥片是怎樣來的嗎？

 
燕麥粒和燕麥片。圖：123rf.com.cn正幅員片庫

首先，燕麥粒們會先清算出去雜質和灰塵；緊接著要被脫去外殼（麥芒）；別離麥芒后的燕麥粒會被清洗甩干、水熱處置，這里一為殺菌殺酶 ，二也為發生香氣 ；然后洗白白也香香的燕麥粒要被無情的切成粒，經過挑選的正常粒再停止汽蒸，說白了就是滅菌、糊化、變軟；接上去變軟的燕麥就進入了壓片環節，最初壓的平均燕麥片還要被枯燥脫水除去團塊和細粒，至此，才最終成型。所以，燕麥片可不是燕麥脫完殼就扁了！

別的假如按復雜分類，市面上的燕麥次要分輕加工燕麥 （未經過蒸煮進程加工的燕麥，食用時需求熱水沖或許煮的燕麥）和重加工燕麥 （曾經加工蒸熟或是經過膨化的燕麥，配合牛奶、酸奶浸泡即可食用）。比擬較同等資料下保存的養分價值，輕加工要優于重加工。

左到右從輕加工到重加工，便利水平逐步添加。圖：s3.amazonaws.com

雖說燕麥加工起來不容易，但是明智的吃貨還是會說，要我吃，先給理由。好嘛，燕麥還真不怕掰扯。

燕麥的養分價值

首先燕麥不是普通谷物，而是全谷物。 這里跟大家科普一下，全谷物是指堅持完好谷粒或許精加工后它的胚芽、胚乳和麩皮的比例與原谷物種子相當的谷物食品，而燕麥壓成片的進程中各項成分照舊保存完好，所以加工后也仍是全谷物。

照舊算全谷物的燕麥片。圖：123rf.com.cn正幅員片庫

其次，假如不添加太多的脂肪和糖，燕麥自身確實可以算得上一種安康食品 ，我們經常看燕麥呈現在減肥食譜中，其實這都是由于與其他全谷物比擬，它的膳食纖維更為豐厚，很多人會留意到燕麥很黏，這就是闡明這種燕麥含有的β-葡聚糖 較多（葡聚糖是一種可溶性膳食纖維）。雖然燕麥自身熱量不低，但是這種膳食纖維由于不好消化，吃一點就會帶來滿滿的飽腹感 ，這才是減肥的關鍵所在。

燕麥粥。圖：123rf.com.cn正幅員片庫

燕麥的正確翻開方式！

說了這么多，作為有料的網紅，沒幾把刷子當然不可。很多人早上起來懶得做早餐都會用牛奶或巧克力奶或咖啡什么的沖一杯麥片，這種吃法太單調了。這種麥片酸奶杯其實有很多做法，可以費心一點把麥片處置一下，也可以直接用，也可以參加任何你喜歡的資料，真正的DIY肉體，隨你喜歡。

冤家圈顏值擔當。圖：123rf.com.cn正幅員片庫

燕麥蘋果撻，只是把蘋果切成塊，外表鋪上肉桂粉，放到烤箱里烤，就可以失掉超級贊的美味。暖洋洋的酸酸甜甜的蘋果，被肉桂霸道的香氣縈繞，那種覺得，你必然要試一下。

   帶著肉桂香氣的燕麥蘋果撻。圖：lovelylittlekitchen.com

便宜的燕麥餅干，燕麥經過烘烤變得酥脆，加上酸甜的蔓越梅和多種干果，也為原本寡淡的燕麥餅干增添了新的口感。

蔓越莓燕麥餅干。圖：Pinterest