原料：

水油面皮（中筋面粉150克，豬油40克，水80克，鹽2克，白糖15克）

油酥（中筋面粉100克，豬油60克）

做法：

1、將水油面皮的一切配料混合揉成潤滑的面團，蓋保鮮膜靜置30分鐘。

2、將油酥的一切配料也混合揉成面團，蓋保鮮膜靜置30分鐘。

3、水油皮按扁，將油酥放入面餅上，包成包子狀。

4、然后搟開，將面餅折疊，像疊被子一樣；再次折疊，搟開。

5、將面餅半數，再半數；搟開，再半數；搟開，再半數。

6、卷起來，分紅8 份平均的劑子。

7、把五仁餡分紅8小份，劑子暗語朝上，按扁。

8、面皮上放入五仁餡，包好，收口。

9、入烤盤，預熱烤箱，180度烘烤25分鐘。

小貼士：

1、不要選用高筋面粉，不然口感就不酥了，若是沒有中筋面粉，低筋面粉也可以，這兩樣真實沒有的話，可在高筋面粉中按4:1加土豆淀粉，也可起到酥的口感；

2、起酥點心制造的技巧，不外就是水油皮包油酥皮，層層折疊或卷起，制成不異性狀的餅皮，包上不同的餡料，使之出現出不同的外形、不同的口味罷了。

3、這款月餅用的是大包酥，也可采用小包酥的手法。