將“面條”放入豬油，經過四泡四抻使其到達龍須面的細度，之后添餡卷緊、按壓成餅，制熟后根根清楚、金黃誘人。每天熱賣40份！

批量預制：

1、眾天牌特精面粉5000克放入盆中，分次倒入清水2000克（水中加白糖200克、鹽50克攪勻）揉成外表潤滑的面團，其硬度與饅頭面相似。

2、將面團放入壓面機中壓成筆芯粗細的“面條”，放入豬油中浸泡10分鐘（這也是一個餳發的進程），取出泡軟的“面條”用手抻長，之后再次放入豬油中浸泡10分鐘，取出再抻。如此重復四五次，待“面條”抻到與龍須面相似的水平時，取出瀝油，放入托盤。

走菜流程：

1、取“面條”抻開，截20厘米放在案板上壓平，在一端擺入豆沙餡15克卷緊，收口按壓成餅。如此做出10個餅坯。

2、鍋入油燒至80℃，放入餅坯小火半煎半炸，待其兩面金黃，撈出瀝油裝盤即可。