味型：

香麻。

主料：

精制面粉500克。

輔料：

牛蛙200克，姜米15克，蔥花6克。

調料：

麻油2克，花椒粒1克，花椒粉6克，味精5克，雞精5克，香辣醬8克，五香粉1克。

制造：

1.先將牛蛙肉剁細后，參加調味品和勻成餡，炒制成熟。

2.面粉加水和勻成冷水面團后，搓條下劑，搟成牛舌片形皮胚。

3.將餡料包入皮胚內，壓制成大小平均的餅狀后，入三成油溫的平煎鍋內煎至兩面定形，再入五至六成油溫的油鍋內炸制至色澤金黃即可。

特點：

餡料幽香細嫩，焦餅酥香。

提示：

煎制時假如沒有留意焦餅的定型，炸制成品后會形成外形差別較大，影響美不雅等。