食材明細

主料

• 五花肉500g

輔料

• 蒜苗一棵
• 生姜一塊
• 蒜頭2瓣

調料

• 花生油適量
• 紅糟2勺
• 生抽1勺
• 鹽半匙
• 雞精半匙
• 白糖一勺

福州紅糟肉做法步驟

1預備食材。五花肉清洗潔凈，切薄片，也可以切成小塊。蒜苗切碎，生姜切片，蒜頭切塊。

2家里常備紅糟，當做一種調味料，這邊市場都能買到。

3起鍋燒油，倒大批油，倒入五花肉。

4五花肉煸炒出油脂，可以把多余的油倒掉。五花肉炒至變色，輕輕金黃即可。

5五花肉出油后把肉撥至鍋邊，兩頭空出來，下姜蒜。

6姜蒜炒香后倒入紅糟爆香。

7翻炒平均，讓每塊肉都裹上紅糟。

8參加過量清水。

9加一勺生抽，用紅糟替代老抽上色，不必炒糖色，做出來的紅糟肉顏色也十分美觀。

10一勺白糖，也可以用冰糖。

11蓋上鍋蓋，小火燜煮5分鐘擺布。

12燜熟后大火收汁。

13倒入蒜苗，也可以不加蒜苗，我是為了顏色更豐厚才加。

14加半匙鹽和雞精，翻炒平均即可出鍋。

15成品。酒香濃郁，十分好吃，夾在光餅里吃更美味。