特征  

這道菜跟后面引見的黃酒煮雞有些類似，不同的是雞塊煲制前，我們先取芝麻油將雞塊煎至金黃，煲制時又添加了一點黨參和紅棗，所以菜肴的香味愈加濃郁。

制造 

1、客家走地雞半只（毛重600克）洗凈，切成4厘米見方的塊。

2、鍋內放入芝麻油40克，燒至五成熱時，放入姜片10克爆香，下入雞塊，小火煎至兩面金黃，倒入客家米酒沒過雞塊，下入黨參3克、干紅棗2克，大火燒開，改小火煲25分鐘，用冰糖（冰糖的用量要依據米酒的甜度來調整）調味即可。