＜主料＞

雞頭米，茭白，蓮藕，茨菇，菱角，蓮子。

＜輔料＞

青豆，青椒，紅椒，荷花，荷葉。

＜調料＞

橄欖油，鹽。

＜做法＞

1.將荷葉微燙，刷上橄欖油避免變色，然后平鋪在餐盤上。

2.將洗凈的蓮藕切片，圍擺在荷葉上。

3.將荷花花瓣圍擺在蓮藕片下面。

4.炒鍋中將水煮沸，參加大批鹽，將雞頭米，茭白，茨菇，菱角，蓮子，青豆，青椒，紅椒入沸水中焯水，疾速如冷水流水浸涼。

5.炒鍋參加橄欖油，燒至五成油溫時，入上述主輔料，加鹽疾速翻炒，裝盤。

＜特點＞

選用蘇州特征水生植物水八仙的局部原料，顏色比照激烈，食用其本味，口感爽脆，油膩；如上桌時運用干冰，將會添加現場的用餐氛圍。

制造 | 屈桂明