資料：

主料：

雞胸骨350克。

配料：

泡蘿卜皮200克，本地小香菜100克，紅椒20克。

調料：

精鹽10克，味精5克，港順辣鮮露10克，香麻油5克。

制造：

1.將雞胸骨洗凈，切成細絲；泡蘿卜皮、紅椒切成細絲；香菜洗凈，取香菜桿，待用。

2.將脆骨細絲放入六成油溫鍋中劃油；將泡蘿卜皮絲洗凈，入鍋煸干水份，待用。

3.鍋中放少許油，辨別放入紅椒絲、雞脆骨絲、泡蘿卜皮絲煸炒，再辨別參加精鹽、辣鮮露、味精調味。

4.放入香菜桿翻炒，淋入香麻油，起鍋裝盤即可。

特點：

脆骨細如發絲，口味爽脆特殊。