資料：

原料：

清遠雞1只，紅尖椒2個，菱形姜片10克。

調料：

鹽15克，雞精15克，味精5克，生抽15克，面粉15克，生粉15克，米醋20克，辣椒粉10克。

制造：

1.清遠雞治凈并將一切骨頭去除。

2.把雞切成大小類似的小塊，放入米醋等調料停止腌制。

3.往鍋里倒入油，燒至七成熱，倒入腌制好的雞塊，將雞塊炸成金黃色撈出。

4.鍋里剩少許油，下入姜片、辣椒片、炸好的雞炒香，再倒入辣椒粉等調料，翻炒兩次即可出鍋。

5.放入運用分子技術做的雞蛋殼和雞蛋黃裝盤。