資料：

原料：

草魚600克，美國杏仁片30克，甘美豆30克，廣東菜心50克，面粉60克，雞蛋2個，青紅彩椒20克，蔥段3克，姜片5克，蒜片5克。

調料：

鹽5克，味粉3克，胡椒粉3克，麻油5克，XO醬3克，蠔油3克。

制造：

1.草魚宰殺治凈，去掉頭尾，剔骨后剁成細茸，加鹽、味粉、胡椒粉、麻油調味，攪拌至起膠備用。

2.坐鍋熱油，取一半魚茸入鍋油煎，至兩面金黃取出，冷卻后改刀成細長塊待用。

3.廣東菜心切碎，與魚茸拌勻。

4.攤蛋皮墊底，鋪上菜心碎魚茸，抹平，淋下面糊，撒杏仁片，下油鍋炸至金黃取出，改刀成條狀裝盤。

5.熱鍋入油，放蔥、姜、蒜煸香，下第二步煎熟的魚松塊翻炒，加焯好水的甘美豆、彩椒條翻炒，用XO醬、料酒、蠔油、鹽調味，炒香出鍋裝盤即可。