資料：

主料：

麻仔鵝800克，農家米粉150克，小青紅椒圈25克，姜片、蒜子各50克。

調料：

老抽10毫升，蠔油8克，鹽5克，味精、胡椒粉各2克，土茶油50克。

制造：

1、將鵝肉打干鍋，去水份去腥味。

2、起鍋燒熱放茶油，下姜蒜炒香，再放鵝肉小火炒香至出油，放根本鹽味、干黃椒、八角1個，持續煸炒香，然后參加高湯煨制入味。

3、在鍋中選出姜蒜等，吊點蠔油、老抽、味精、胡椒粉調準味，上干米粉推勻出鍋。

4、淋少許生茶油，上籠蒸15分鐘端出，撒上炒好的青紅椒圈即可。