資料：

主料：

牛腸、牛肚、牛腩共750克。

配料：

八角5克，桂皮5克，辣椒10克，干野山椒10克，花椒5克。

調料：

鹽5克，味精3克，四川豆瓣10克，牛油150克，山胡椒油100克。

制造：

1.將處置好的牛雜焯水之后，放入配料，加清水壓八分鐘。

2.晾好回鍋，用菜籽油，牛油，四川豆瓣爆香，參加蒜籽，小米椒，然后下鮮湯，調味稍煮，起鍋時放入山胡椒油，配入米線。