資料：

主料：糯米1300g，排骨200g（仔排）

輔料：蔥、姜各5g

調料：鹽3g，雞精2g，雞汁1.5g

做法：

1、先把排骨斬成2cm見方的段，用水沖凈血水（半小時擺布），待用。

2、把排骨用鹽、雞精、雞汁入味，糯米用冷水泡8小時，待用。

3、取一個13cm的圓盤蒙上保鮮膜先放一層泡好的糯米，再放上排骨再蓋一層糯米包好形（橢圓形），入蒸鍋蒸45分鐘取出。

4、鍋內燒油6成熱時放下蒸好的成菜，炸至金黃，瀝油裝盤即可。

特點：

成菜色澤金黃、糯香四溢。