資料：

主料：

干黃豆1斤、雞蛋40個（12份量）。

配料：

西蘭花50克。

調料：

鹽3克、味精5克、雞汁10克、金瓜汁100克、紅蘿卜汁50克、高湯150克  色拉油20克  生粉10克 。

制造：

1.干黃豆泡水8-10小時，打成豆漿過濾，雞蛋打撒入盆，放入豆漿，一同攪拌平均后放入不銹鋼的條盆后蒸20分鐘拿出，切成6厘米大小三角豆腐塊待用。

2.色拉油燒至8成熱，將豆腐塊10塊，下鍋炸至金黃色，瀝凈油后擺在燒熱的砂煲中。

3.西蘭花焯鹽水備用。

4.將高湯和金瓜汁和胡蘿卜汁加熱，加鹽3克、味精5克、雞汁10克調好味。

5.用濕淀粉勾好芡，淋點明油后，將汁平均淋至豆腐上。焯水的西蘭花擺在兩頭。即可。

特點：

色澤金黃，成菜美不雅  豆腐細嫩，養分豐厚。

留意事項：

蒸制豆腐時要放入鹽15克。 

特征：

外皮酥軟，內質鮮嫩；需求工夫和耐煩才干做好；養分系數高，老少皆宜。

出品人：候果