資料：

主料：

土鱔魚

輔料：

干辣椒節、姜片、蒜片、豆瓣醬、芝麻

調料：

鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、雞精、味精、香油、蠔油

做法：

1、把剔骨土鱔魚改刀成5厘米長的片，投入油鍋炸至酥香時，倒出來瀝油。

2、鍋里放油燒熱，先下干辣椒節、姜片和蒜片炒香，再加豆瓣醬、蠔油炒勻，倒入鱔片后，邊炒邊加鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、雞精、味精、香油和芝麻，起鍋裝在曾經燒燙并墊有洋蔥絲的鐵板上，撒些香菜段成菜。