把鱖魚宰殺治凈后，下入六成熱的油鍋炸至外表金黃且酥硬時，撈出來瀝油待用。

鍋里放雞油燒熱，下入豌豆和黃燈籠辣椒醬先炒香，摻鮮湯并放鹽、味精、雞粉和胡椒粉調好味后，放入鱖魚燒約10分鐘，比及用濕淀粉勾薄芡后，出鍋盛入曾經燒燙的煲仔內。

凈鍋里放少許的油燒熱，下入青椒粒炒熟，出鍋蓋在鱖魚下面即成。